Mashua et Yacón

Retrouvez nos légumes spéciaux en ligne !
La capucine tubéreuse (mashua) se mange crue en salade  pour donner du croquant à vos salades vertes et du peps (crue, elle a un petit goût poivré).
Cuite, en purée, elle a une saveur plus douce.

La poire de terre (yacón) se mange crue ou cuite également.
Essayez-les !
C'est super mode, on vient de voir que le télérama a même fait un article dessus
le club des gourmands (clic) a déjà pas mal de recettes.



Pour rappel : pas de vente au champ le samedi 9 décembre !

C'est l'automne !

Bonjour à tous.
Pleins de nouveauté ce trimestre.
C'est l'automne mais nous avons fait durer l'été avec nos bocaux de sauces tomates et ratatouille.
Nous sommes allés jusqu'à Rennes pour un nouveau dépôt de légumes / oeufs / huile de colza chez nos amis de La tonnelle à vins, 27 boulevard de Verdun.
 Attention ce n'est qu'une fois par quinzaine contrairement aux autres lieux.

Bientôt nous vous proposerons également des purées toute prête de potimarron/butternut.

Ha et il faut aussi dire que si le samedi 11 novembre est férié, vous pourrez néanmoins venir  prendre des légumes ce jour là au champ, nous, nous serons ouverts.

 N'hésitez pas à poser vos questions  pour des recettes !
On va en préparer plusieurs nouvelles avec Gabrielle.

pas de vente au champ la semaine prochaine

Bonjour,
le samedi 29 juillet, exceptionnellement, nous serons fermé. retour à la normale dès la semaine suivante.

8 recettes bio, saines, locales, simples et savoureuses pour vous faciliter l'été

nos offres de tomates  et plus bas les recettes prêtes à cuisiner ou presque
sur notre site www.carotte-et-feijoa.fr

L'été, il fait chaud et on a envie de fraicheur, de ne pas se prendre la tête et de profiter des bons moments, en famille, entre amis, bref prendre du bon temps.
Carotte et feijoa se plie en 4 pour vous et vous offre déjà ça !
 Et oui, c'est sur notre site :
en un clic vous avez les légumes et la recette pour réaliser d'excellentes recettes d'été :
gaspacho andalou, taboulé, ratatouille traditionnelle, aubergine à la parmesane, crumble de tomates anciennes, risotto d'été, ou la soupe fraicheur à la courgette et bien d'autres.
 




Pour les grosses salades de tomates, évidemment on vous fait confiance !
Notre truc de gourmand : les tomates anciennes en mélange de saveurs, texture et couleur : incomparable et inoubliable pour les convives (avec ou sans mozzarella) naturellement avec du basilic pour les classiques ou des fleurs de fenouil plus du chizo rouge ou vert pour les gourmets aventuriers de la papille.

  Avec ce site, nous avons amélioré nos livraisons.
 Et pour faire plus "micro drive bio" désormais nous vous proposons les bons oeufs bio de la ferme du Vend'Ouest (ils sont aussi à Vendel, on attend avec impatience la nouvelle livraison de leur huile de colza bio douce, idéale pour les sauces des salades).

Vous commandez les légumes au détail, ou à la formule :  les colis recette ou pour ceux qui aiment les surprises nous avons créé plusieurs formules de paniers de saison.
Vous avez jusqu'à 19h le jeudi pour commander.
 Laissez-vous guider en cliquant maintenant là pour créer votre compte (clic)


Vous récupérez votre commande le lendemain à partir de 17h15 selon votre choix au Carroir à St Aubin du Cormier,  à Roma'flor à Romagné ou chez Eric Coiffure à La Chapelle St Aubert.
Vous pouvez encore commander jusqu'au vendredi 19h et venir chercher votre commande de 16h à 18h au champ le samedi.
Fini la queue au marché !

et cliquer là pour commander (clic)
 
 

On vous souhaite un bel été.

tout beau tout chaud !

Et voilà pour bien commencer le printemps Carotte et feijoa se dote d'un site de vente en ligne.
Vous pourrez y faire vos commandes au détail ( choix par légume, par recette ou panier préparé) mais aussi vous abonnez pour des paniers ou des colis recettes.
C'est la première semaine alors n'hésitez pas à vous inscrire et faire les gentils clients tests !
Merci beaucoup à vous.
cliquez là pour faire un tour

Puis baladez vous dans les "produits" ou les abonnements, et bien sûr jetez un oeil à notre présentation, y'a forcément des virgules de traviole.

Pour vous inscrire c'est ici

(clic)

Youhou, c'est le printemps !

Bonjour à tous.
Une petite recette (merci à Gab pour son inspiration) pour finir l'hiver
avec  petit a) des recettes de rutabaga
et petit b) une recette avec le fenouil.


Forcément je vais commencer par le point b.
et ce sera un pesto de printemps, frais et vert !

Pour cette recette, on utilise uniquement les fanes du fenouil (on n'utilisera plus "les plumeaux", et pas trop les tiges, sauf les bien tendres.)
Utilisez un pilon ou un blender.
Hachez finement ou pilez les fanes de fenouil avec des noix de cajou, une ou 2 tiges d'aillet, de l'huile d'olive (une bonne dose) et du sel.

On peut rajouter éventuellement du parmesan ou du pécorino; mais, la fraicheur sera plus présente sans.
A se damner sur des pommes de terre vapeur, en grignotage sur du pain, ou pour agrémenter des sushis pas très académiques mais délicieux.
On peut aussi faire ce même pesto avec des amandes (grillées!!)   et des feuilles de moutardes japonaises pour un côté plus relevé.

Allez, zou, petit a :
Le rutabaga.
Légume oublié par excellence, mais au goût fin et doux, bien meilleur que le vieux navet d'hiver.
On peut l'utiliser en purée (moitié ruta , moitié pommes de terre), avec une herbe aromatique pour relever le tout (estragon ! miam), dans les plats cuisinés (type couscous, pot-au-feu, ragoût etc).
Cuit vapeur puis râpé, il est excellent en entrée avec une vinaigrette.
Ou pour les plus téméraires une entrée crue : (c'est tout aussi bon juré) : râpé cru avec des jeunes pousses de blé germées, un filet d'huile et juste un peu de sel.

On peut aussi le trancher en rondelles larges, les précuire à l'eau bouillante (ou vapeur) pour les trancher en frites et les passer au four dans le lèche-frites avec un peu d'huile d'olive, du sel, poivre, romarin et thym ( et une pointe d'ail).
Jusqu'à ce que les frites soient dorées à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Le rutabaga, on vous réconciliera avec !

D'autres recettes de rutabaga (clic)

Meï qing choï, un amour de chou

Bonjour,

en ce moment, avec des petits choux chinois meï qing choï voici ce que l'on peut faire.

risotto de février

Les ingrédients nécessaires :

pour le bouillon : poireaux , un navet ou un rutabaga et une carotte ou panais, du thym,. On utilisera les légumes « moches »abîmés ou en montaison, sommairement épluchés et coupés. + persil, laurier, échalote.

Pour le risotto : 400g de riz à risotto (court, arrondi et non étuvé) 1 verre de vin blanc sec (ou à défaut un rouge non tannique) 3 noix de beurre ou équivalent huile d'olive 1,4 litre d'eau, gros sel.

Petits choux chinois 1 à 2 gousses (têtes) d'ail 500g d'oignons aromatique :persil plus feuille de fenouil ou coriandre.

D'abord laver tous les légumes et fanes. Excepté les brins d'aromatique. Il vous faut plusieurs récipients pour les réservez une fois triés.

Dans un premier grand bol (A) vous aurez mis le vert du poireau en tronçon le rutabaga (ou navet) + la carotte (ou panais), thym, persil, échalote, laurier

Dans un second bol (B) ,vous mettrez les oignons et l'ail hachés

Enfin dans un autre grand bol(C) placez les chou chinois haché en grosses lanière ( côtes et feuilles mais pas tige centrale), si ils commencent à monter, mettez aussi le boutons floraux ( c'est comme des petits brocolis)

1 -Mettez à bouillir de l'eau ..

Dans la première versez 1,4 litre d'eau et jetez dedans les légumes du bol A plus une branche de thym et une cuillerée à soupe de gros sel marin. A partir de l'ébullition couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Une fois le bouillon cuit, réservez-le après l'avoir passé au chinois pour le filtrer grossièrement.

2-La base de ce risotto se compose des oignons et de l'ail émincés (bol B). Faites revenir dans une noix de beurre 2 minutes à l'intérieur d'une grande cocotte (contenance minimale 3 litres, avec fond épais de préférence).

Ajoutez une seconde noix de beurre et versez le riz pour le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez alors le verre de vin blanc sec (12 cl).
Ajoutez petit à petit votre bouillon chaud (en 4 ou5 fois, idéalement 7) et mélangez régulièrement avec une cuillère en bois votre risotto.
3- Avant de mettre l'avant dernière fois du bouillon, déposez sur le riz le bol C. Une fois que tout le bouillon est absorbé, c’est presque prêt. L’opération doit durer 20 minutes maxi.

Hors du feu, ajoutez une touche finale à votre risotto : le parmesan râpé, une noisette de beurre ou une cuillère à soupe de crème fraîche et les herbes fraîches hachées menues. Bon appétit !

on peut bien entendu également choisir de les manger crus en salade.

Mais son utilisation mi-cuit  façon wok en shop-suey c'est franchement divin ( prévoir alors d'avoir de la sauce soja , de l'ail et l'indispensable sauce d'huitre).